Les goûts de la terre et de la mer

La cuisine algarvienne est un mélange varié des produits de la terre et de la mer, assaisonnés par des herbes aromatiques et arrosés d’un filet doré d’huile d’olive. Avec la saveur de ses recettes traditionnelles, Algarve a trouvé une bonne excuse pour faire la fête ensemble.

Le Festival du Chorizo,à Querença, et la Fête traditionnelle de la saucisse dans la Serra de Monchique, ont lieu en janvier et sont des célébrations uniques des saveurs de la saucisse de montagne traditionnelle. Aujourd’hui, de grands chefs venus de monde entier participent au festival gastronomique, Tribute to Claudia, au centre de villégiature de Vila Joya.

Le folar, pain de Pâques traditionnel et populaire, est consommé dans les festivals de plusieurs villes à l’intérieur des terres comme Querença et São Marco da Serra.

En mai, Monchique accueille le M Festival  : Medronho( Liqueur d’arbouse), Mel (Miel) & Milho (Maïs)  ; le Festival des fruits de mer a quant à lui lieu à Tavira.

Juin est le mois de la Semaine de la Gastronomie Portugaise à Lagoa, pendant lequel on peut découvrir toues les spécialités du pays, du Nord au Sud du Portugal. Le Festival de la bière est également au programme du mois de juin à Silves, tout comme le/la Concours/Fête de la confection de bonbons à Lagos.

Août est le mois de prédilection pour les festivals gastronomiques. Les thèmes varient : crustacés à Faro et Olhão; sardines à Portimão, Quarteira et Albufeira; hors-d’œuvres à Querença et Pêra et sole-langue à Vila Real de Santo António.

Octobre amène quant à lui le Festival de la patate douce et de la balane à Aljezur et la Quinzaine de la Gastronomie à Almancil.

Novembre est l’époque des Magustos, fêtes pendant lesquelles les châtaignes sont grillées et mangées et le nouveau vin est servi (en l’honneur de la fête de St Martin de Tours, le 11 novembre).